肉用鶏のサルモネラ汚染敷料の石灰処理

［要約］

肉用鶏のサルモネラ汚染敷料処理の有効な消毒は、消石灰を敷料に１％添加することで６日後に３％添加では３日後にサルモネラの菌数は、検出限界以下（100cfu/ｇ）になり、サルモネラ汚染の拡大を防ぐことが出来る。

［背景・ねらい］

サルモネラによる食中毒が急増していることが問題となり飼養管理面を中心とした防除対策がなされているが、肉用鶏出荷後のサルモネラに汚染された敷料の消毒については確立されておらず、そのまま農地に還元されているのが実情である。汚染敷料は、適切に処理されないと土壌中にサルモネラが長期に生存するため再汚染が懸念されるので、その処理対策を検討する。

［成果の内容・特徴］

1. サルモネラの菌数は、敷料（65日齢）に消石灰を５％添加すると１日後、３％では３日後、１％では６日後から検出限界以下となる。生石灰添加では、５％添加は３日後から、１および３％は６日で検出限界以下となる。 また、添加区は７日後の増菌培養でも検出されない(表１）。
2. 消石灰区・生石灰区とも濃度が高いほど、高いｐH値となる。消石灰では、５％添加で６日後まで11.3以上を維持するが、１および３％では添加直後以外は大きな差を認めない。
   生石灰では、添加直後には濃度が高いほど差は認められたが、添加1日後からは濃度における差を認めない（表２）。
3. 消石灰区・生石灰区とも濃度が高いほど添加直後のアンモニアの発生は高濃度であるが、いずれも添加1日後から激減する（表３）。

［成果の活用と留意点］

1. サルモネラ汚染敷料の処理は扱いやすい消石灰を３％添加後３日間、１％では６日間置いてから農地に還元すれば再汚染の確率は低くなる。
2. 農地へ還元する場合アルカリ性が高くなり耕種作物の生育に悪影響を及ぼすので土壌のpH値を調べる必要がある。

［具体的データ］

[その他］