かんきつに含まれるβ－クリプトキサンチンとオーラプテンの含有量変動

［要約］

温州みかんの果肉中のβ－クリプトキサンチンは糖度の高い果実に多く含まれる。オーラプテンは「川野ナツダイダイ」などのダイダイ類やザボン類の果皮に多く含まれるが、果肉にも含まれる品種のあることが判明した。

［背景・ねらい］

β－クリプトキサンチンは温州みかんに多く含まれる色素成分で、カロテノイドのひとつであり、オーラプテンは中晩柑類に含まれるクマリンのひとつである。これらの成分には発がん抑制効果があることが知られ、かんきつ類の機能性成分として注目されている。そこで、これらの有効活用を図るため、β－クリプトキサンチンについては品種、収穫時期、栽培方法、貯蔵条件等が果肉中の含有量に与える影響について、また、オーラプテンについては本県の栽培品種間、幼果と完熟果、およびフラベドとアルベド等の差異について検討する。

［成果の内容・特徴］

1. β－クリプトキサンチンについて
1. 調査した3品種はいずれも、収穫時期が遅いほど含有量は多くなる（表１）。
2. 同一時期の比較では早生温州が「青島温州」より含有量が多いものの、同一成熟度 （「青島温州」は早生温州より１ヶ月遅いと仮定）では品種による差は小さい（表１）。
3. マルチ栽培やボックス栽培などで栽培される高糖度果実は、慣行のものより含有量が多い（図表略）。
4. 予措条件や貯蔵期間が含有量に及ぼす影響は小さい（図表略）。
5. β－クリプトキサンチン含有量と糖度との間に高い相関が認められ、糖度の高い果実により多く含まれる（図1）。
2. オーラプテンについて
1. 完熟果の比較では「川野ナツダイダイ」と「スルガエレガント」に多く含まれ、いずれも果肉より果皮に多く含まれる（表２）。
2. 完熟果にオーラプテンが含まれている「川野ナツダイダイ」と「花柚」は、幼果にも含まれるが、一般的に幼果より完熟果において含有量が多い（図表略）。
3. 「水晶ブンタン」にはフラベドとアルベド両部位に含まれているが、アルベドよりフラベドに多く含まれる（表３）。

[成果の活用面・留意点］

1. 消費者に対するかんきつ類の機能性に関するＰＲは、生果および加工の両面からの取り組みが継続して必要と思われる。

[具体的データ］

図１　糖度と果肉中のβ－クリプトキサンチン含有量との関係

[その他］