ビタミンＣ剤を黒毛和種去勢牛の肥育中期に給与すると肉質向上が期待される

黒毛和種去勢肥育牛に対してビタミンＣ剤１日１頭当たり30ｇの肥育中期の給与は、中・後期までの給与と比べて脂肪交雑や肉のしまりに差がなく、肥育中期のビタミンＣ剤給与で肉質向上が期待される。

  福井県畜産試験場では黒毛和種去勢肥育牛に対して肥育中期から出荷まで１頭体重１ｋｇ当たりビタミンＣ剤を30mgまたは60mg給与することにより、脂肪交雑が向上することを確認している。しかし、ビタミンＣ剤は高価であるため、効果的な添加給与期間を検討するとともに出荷月齢の短縮の影響についても検討する。

１．	中期給与区と中後期給与区を設定して26ヶ月齢まで肥育した（表１）。通算日増体重は中期給与区、中・後期給与区それぞれ0.88、0.85で両区に差はみられない（表２）。
２．	枝肉重量、ロース面積、ＢＭＳ値、締まり、きめのいずれの項目も中期給与区と中・後期給与区に差はみられず、26ヶ月齢出荷でも締め・きまり等級は高い（表３）。
３．	血中ビタミンA濃度は中期区が中・後期区よりもやや高く推移しているが、BMS値は両区とも高く差がない（図１）。
４．	血中ビタミンＣ濃度については個体差が大きく、また、ビタミンＣ剤の給与期間との関係もみられない（図１）。
５．	肥育中期のみのビタミンＣ剤給与でも中後期給与と同等の肉質向上が期待される。

１．	市販されているビタミンＣ剤は種類により含量やルーメン内での分解保護能力が異なるので、注意する必要がある。

［具体的データ］

研究課題名：若狭牛低コスト早期肥育技術の確立
予算区分：県単
研究期間：2005～2006年度
研究担当者：明間基生、松井司、佐藤智之、吉田茂昭