ニホンナシに対する１-メチルシクロプロペンの低コスト短時間処理方法

500kg規模の「幸水」果実に対してポリエチレン製の大型角底袋を利用し、濃度1ppmの1-MCP５時間処理で、収穫後８日間以上鮮度を維持できる。空気中の水分により1-MCPガスが発生するリボンタイプのAF-2L剤でも十分な鮮度保持効果が得られる。

  ニホンナシ等に対する鮮度保持効果が明らかにされている１－メチルシクロプロペン剤（１－MCP）は、ガス状の物質であり、安定した濃度で曝露処理するするためには、気密性の高い空間に一定時間貯留する必要があるが、ニホンナシの場合そのような施設は無く、集荷された果実を大量に処理する方法が課題となる。そこで、低コストでしかも輸送中の処理が可能な方法として、大型のポリエチレン製袋を利用した短時間処理および、加水の必要の無い新剤型AF-2Lでの処理について検討する。

１．	ポリエチレン製角底袋（厚さ0.1mm、寸尺1.35×1.35×1.8ｍ）を用いた500kg規模の「幸水」果実に対する1-MCP（AF-1、処理濃度1ppm）の室温下での５時間処理により（図１）、収穫後７日、13日目の表面色、食味熟度について、無処理区と比較して有意に鮮度を保ち、24時間処理区と比較して同程度の鮮度保持効果が得られる(表１)。
２．	袋の開口部は、市販の屋内電線配置用パッキング資材、結束資材（ビニル結束バンドを専用器具で縛る）を用いて、比較的簡便に閉口密閉作業ができる（図２）。
３．	AF-2L剤（空気中の水分によって1-MCPガスが発生する付箋状の剤：1cm/1ppm/10L）を袋の容積分入れた処理によっても、８日以上の鮮度保持効果が得られる（表２）。

１．	１－MCP剤は登録申請中であり、現在使用はできない。
２．	大型袋処理するためのコストは、AF-1は３円/kg、AF-2Lは４円/kg程度で、ポリ袋（1.35×1.35×1.8ｍ）は、1000枚単位で900円/枚（18円/ナシ10kg箱)程度、結束用資材は2625円(小売)である。
３．	高温(25~30℃程度）下でナシ果実を密封状態に置くと、呼吸により空間内の炭酸ガス濃度が上昇し、20時間程度の密封でも果肉障害を引き起こす可能性があるので、処理は冷涼な場所で短時間に行う、処理後は開封して通風する等の対策が必要である。
４．	１-MCP剤はAF-1は30分、AF-2Lは約１時間以内にガスの発生が終わるので、袋等の閉口密閉作業はできるだけ早く行う。

［具体的データ］

研究課題名：ニホンナシにおける１－MCPを利用した高品質果実出荷技術の確立
予算区分：交付金プロ（果実等輸出）
研究期間：2005～2007年度
研究担当者：島田智人、浅野聖子、須賀昭雄、藤生恵美子