大豆在来種「行田在来」の特性と栽培法

本県在来種の「行田在来」は、豆腐、豆乳の食味に優れる。晩生の青大豆で、「タチナガハ」に比べ、倒伏に弱く、収量は低い。播種適期は、６月下旬から７月中旬で、畝間が70cmの時、株間は15cmから30cmが適する。

  県産大豆加工品に対する県民のニーズは高く、在来種を使用した豆腐などの大豆加工品についても一定のニーズがある。
  そこで、本県が品種保存している大豆在来種の中から、特色ある豆腐生産に適した系統を実需者・生産者と連携して掘り起こしを行い、選定する。
  選定した在来種の栽培法を組み立てることで、生産者と消費者両面の県民ニーズに応える。

１．	「行田在来」は行田市産の大豆在来種で、種皮は黄緑色、子葉色は黄色、晩生で倒伏に弱い（表１）。
２．	在来種の収量は「タチナガハ」と比べ低いが、「行田在来」は在来種の中では高い（表１）。
３．	タンパク含量は「タチナガハ」並みで、ショ糖の含量が高い（表１）。
４．	「行田在来」は、豆腐の官能評価において、青臭みがある一方、甘みやこく、総合的なおいしさが高く、個性的と評価される。豆乳の評価も高い（表２）。
５．	「行田在来」は、主茎長が、株間15cmより30cmで短くなり、播種期が遅くなるほど短くなる。このことで、倒伏が軽減される。収量は、６月下旬播から７月中旬播まで、また株間15cmと30cmでは、ほとんど変動しない（表３）。

１．	県内の「行田在来」作付農家の生産指導に活用する。
２．	平成１９年には約３ｈａ作付けされ、３件の豆腐加工業者と契約栽培を行っている。

［具体的データ］

研究課題名：実需者・生産者連携による特色ある豆腐開発と大豆生産
予算区分：県単
研究期間：2005～2007年度
研究担当者：箕田豊尚、斉藤孝一郎、茂木光子