製パン性・耐病性に優れる小麦「ゆめかおり」の奨励（認定）品種採用

硬質小麦「ゆめかおり」は製パン性が優れ、縞萎縮病等の諸病害にも強いことから、奨励（認定）品種として採用し、「農林６１号」の一部に替えて普及を図る。

栃木県では、一部地域で高蛋白質のため「農林61号」の評価が低くなる傾向がある。また、「農林61号」や醤油醸造用小麦「タマイズミ」で縞萎縮病が年々深刻化してきている。「ゆめかおり」（平成21年6月、長野県育成）は、これら栽培上の欠点を補い、グルテンの質が格段に優れ、パン・餃子等に新たな需要拡大が見込まれることから、奨励品種（認定）として採用し、「農林61号」の一部に替えて本県麦の生産安定拡大を図る。

 「ゆめかおり」（組合せ：西海180号／ＫＳ831957）は「農林61号」と比較して、次のような特徴があり、栃木県奨励品種（認定）として採用した。

１．	出穂期は２日早く、成熟期は同程度。稈長はやや長いが、耐倒伏性は優る。穂長は短かく、穂数はやや多い（表１）。
２．	収量は標準栽培「農林61号」と比べ１１％多収。千粒重は重い（表１）。
３．	「農林61号」や「タマイズミ」と比べ凍霜害（幼穂凍死）・穂発芽・赤かび病にも強い（表１）。縞萎縮病・赤さび病に強い（育成地特性検定データ省略）。
４．	原麦粗蛋白質含量は「タマイズミ」より１．３％高い（表１）。ミリングスコアは標準栽培「農林61号」と比べ７ポイント高く、「１CW」と同程度。ファリノグラフ生地吸水率・VVは「１CW」より高く、エキソテンソグラフ面積A・伸張度E・伸張抵抗R共に「１CW」より高い（表２）。　遺伝的に生地を強めるグルテニンサブユニット5+10を持ち、生地を弱めるGlu-A1c遺伝子を持たないことから「農林61号」よりパン加工上のグルテンの質が格段に優れる（育成地データ省略）。
５．	製パン試験評価では「１CW」と比べ、作業性はやや劣るが総合評価では「農林61号」より18ポイント高く、「１CW」と6ポイントの差で、『「１CW」の顧客でも違和感なく使える』とのコメントを得ている（表３）。

１．	栃木県中北部の麦栽培地帯に普及を図る。普及見込み面積は1,000haである。
２．	原麦粗蛋白質含量を１２％以上にするために、必要に応じて穂揃期追肥を行う。

研究課題名：麦類奨励品種決定調査
予算区分：県単
研究期間：2005～2009年度
研究担当者：湯澤正明