| ［具体的データ］ |
| ［成果情報名］ | 希少糖D-プシコース、D-アロースの抗酸化作用 |
| ［要 約］ | 六炭糖の抗酸化作用をESR、鉄・リノール酸、DPPH、NBT、β-カロテンを用いるそれぞれの方法で測定したところ、希少糖であるD-プシコース、D-アロースはエピマーであるD-フルクトース、D-グルコースと比べいずれの測定法においても活性が高い。 |
| ［キーワード］ | 希少糖、D-プシコース、D-アロース、抗酸化、ラジカル消去 |
| ［担 当］ | 近中四農研・特産作物部・成分利用研究室 |
| ［連 絡 先］ | 成分利用研究室 0877-63-8129 |
| ［成果区分］ | 近畿中国四国農業・食品流通 |
| ［分 類］ | 科学・参考 |
| ［背景･ねらい］ |
| 農業や食品産業等からの廃棄物を化学反応と微生物酵素による分解を組み合わせて生産された希少糖類を有効利用するために、希少糖類の機能性を評価する。今回、希少糖類のD-プシコース、D-アロースとそのエピマーについて活性酸素等のラジカル消去能、抗酸化活性を各種測定法を用いて比較検討した。 |
| ［成果の内容・特徴］ |
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| ［成果の活用面・留意点］ |
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| ［その他］ | |||
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