産卵鶏の飼い直しによる廃鶏肉量増加技術

兵庫県立中央農業技術センター畜産試験場・家畜部
[連絡先] 0790-47-1117
[部会名] 畜産
[専 門] 飼養管理
[対 象] 採卵鶏
[分 類] 研究

[背景・ねらい］: 　産卵鶏の廃鶏肉はテーブルミートとしてはほとんど利用されていない。しかし、かつての｢かしわ肉｣を求める流通・消費サイドからの要望に合えば、ある程度の需要を期待でき、採卵農家の収入増につながる可能性がある。そこで淘汰前の産卵鶏の飼い直し技術を検討した。

[成果の内容・特徴］

試験1の飼い直し区は4日間の絶食で産卵がほぼ停止し、試験期間13日中の産卵日量は17.3ｇと少なく、飼料消費量も少なくなった（表）。
試験1の体重は絶食により減少したが、その後の肥育用飼料給与によって、飼い直し区がと殺時体重及びもも肉は有意に重く、むね肉はやや重くなった。（表）。
試験2の8日肥育区は試験1の飼い直し区と同一の処理であり、類似した試験結果であった。11、15日肥育区では、産卵が回復し、産卵日量はわずかに多くなったが、飼料代金も増加した。また、肉量も対照区と同程度にすぎなかった（表）。
試験3の絶食4日区は試験1の飼い直し区と同一処理で、類似した結果であった。絶食2日区の肉量は、絶食4日区と同様にやや増加したが、対照区との差は有意なものではなかった（表）。
以上より、淘汰前の産卵鶏を4日間絶食し、その後肥育用飼料を8日間給与することにより、もも肉を主体に肉量を増加できる。なお、現在の採算ベースは廃鶏肉小売価格で100ｇ当たり80円である。
この廃鶏肉は高年齢者や男性で評価が高い（アンケート調査）。

[成果の活用面・留意点］

[その他］
研究課題名：産卵鶏の飼い直しによる廃鶏肉高付加価値化の検討
予算区分　：県単
研究期間　：平成11年度（平成10～11年）
研究担当者：藤中邦則、龍田健、山崎宗延
発表論文等：家禽学会98年秋季大会講演要旨、1998.