大豆「タママサリ」の奨励品種採用

［要約］: 「タママサリ」は、奨励品種「タマホマレ」よりやや早熟で、収量性は標準播で同程度、晩播では優る。子実はやや大粒で、全糖含量が高く、このため煮豆が軟らかく風味が優れる。平坦～中山間地を対象に奨励品種に採用した。

兵庫県立北部農業技術センター・農業部
[連絡先] 0796-74-1230
[部会名] 作物生産（育種・栽培）
[専 門] 育種
[対 象] 豆類
[分 類] 普及

[背景・ねらい］: 　国産大豆を振興するためには、高価でも需要が成立するような、食品素材としての品質上の特徴を持つ品種の選定が必要である。このことは、普通大豆においても近年特に重要になってきている。; 　本県奨励品種「タマホマレ」は、栽培適性が高いため普通大豆の90％以上を占めているが、低蛋白、煮豆が硬いことなどにより需用者の評価が著しく低いため、奨励品種決定調査の中で代替品種を探索してきた。

[成果の内容・特徴］

「タママサリ」は北部農業技術センターの標準播では対照の「タマホマレ」より4日程度早熟、晩播では同熟の中間型中生で、立毛の特徴は長葉で白花、1莢内粒数が多い。倒伏、ウイルス（ＳＭＶ）など生育中障害は対照と同程度で少ない（表１）。
収量性は場内の標準播では対照より生育量が小さくやや劣るが、晩播では優る（表１）。現地調査（標準播）の累年成績では、対照より多収の事例が多い（９カ所中６）。
子実は対照より大きく、外観品質は同程度である。子実成分のうち蛋白質は対照と同程度で低く、脂肪はやや低い。全糖含量は近年の育成品種中最高の部類である（表２、３）。煮豆は柔らかく食感が滑らかである。加工適性は専門業者で試験され、豆腐では低く、煮豆と味噌では高く評価された。

[成果の活用面・留意点］

[その他］
研究課題名：大豆奨励品種決定調査
予算区分　：県単
研究期間　：平成11年度（平成4～10年度）
研究担当者：曳野亥三夫、來田康男
発表論文等：平成10年度奨励品種審査会資料（平成11年3月）
　　　　　　ひょうごの農業技術・No103（平成11年5月）