セリシン繭Nd-sD蚕の繭層タンパク性状

［要約］

　

セリシン繭Nd-sD蚕の繭層タンパクは、普通交雑種（芙・蓉×東・海）と比べ、約2倍のセリシンを含有し、繭層タンパクのアミノ酸組成及び分子量は、普通交雑種と大差がない。

研究徳鳥県蚕業技術センター・栽桑科研究
［連絡先］0883-24-2217
［部会名］蚕糸
［専門］加工利用
［対象］絹
［分類］研究

絹タンパクを機能性食品素材等に利用する場合、絹を水溶液化あるいは粉末化して用いるのが簡便である。しかし、農家現場等での特産品づくりにおいて、薬剤による溶解や透析脱塩等の処理を行うのは園難な点が多い。そこで、熱水抽出で簡単に水溶液化できる絹タンパクであるセリシンの利用を考えた。今回、繭層よりセリシンを効率的に回収する目的でフィブロイン産生の少ない突然変異系統であるセリシン蚕系統の利用を考え、その系統の中で、最も吐糸量の多いセリシン繭Nd-sD蚕を選び、繭層タンパク性状について普通交雑種（芙・蓉×東・海）と比較した。

1. セリシン繭の繭層セリシン含量は、普通交雑種の約2倍となる（表1）。
2. セリシン繭の繭層タンパクは、アミノ酸組成において普通交雑櫨と大差がないが、セリシン繭の方がセリン、アスパラギン酸、スレオニン、チロシンがやや多く、グリシン、ヒスチジンがやや少ない（図1）。
3. セリシン繭の繭層セリシンは、タンパク分子量において普通交雑種と大差はない（図2）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1. セリシン繭の繭層タンパク性状は、普通交雑種のものと大差ないため、同様に機能性食品素材等に利用できる。

 ［その他］

　

研究課題名：蚕桑多目的利用技術

予算区分：県単

研究期間：平成9年度（平成9年～11年）

研究担当者：佐藤泰三、遠藤　弘

発表論文等： 第63回日本蚕糸学会関西支部講演要旨集、1997

　

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