「こいごころ」、「ヒノヒカリ」における玄米タンパク含有率の推定指標

［要約］

　

本県の奨励品種である「こいごころ」と「ヒノヒカリ」について、出穂20日前の生育量（草丈、茎数、葉色）と施用する穂肥量から、玄米タンパク含有率を推定できる指標を作成した。これにより、目標とする玄米タンパク含有率となるための穂肥量が推定できる。

愛媛県農業試験場・栽培開発室
［連絡先］089-993-2020
［部会名］水田・畑作
［専門］栽培
［対象］稲類
［分類］指導

［背景・ねらい］

最近の米に対する消費ニーズは良食味志向に移ってきている。その食味は、玄米タンパク含有率により影響されることが知られている。そこで、本県の奨励品種である「こいごころ」と「ヒノヒカリ」の良食味米生産をするための穂肥量について検討する。

［成果の内容・特徴］

1. 出穂20日前の生育量（草丈(cm)×茎数(本/㎡)×葉色(SPAD)／10４）が大きい場合、穂肥量を調節しなければ、玄米タンパク含有率は高くなる。したがって、玄米タンパク含　有率を抑えるためには、その生育量により穂肥量を調節する必要がある（図１、２）。
2. 玄米タンパク含有率(Ｙ:％)と出穂20日前の生育量(Ｘ１)及び穂肥量（Ｘ２：kg/10a）には、表１の関係が見られる。これらより、生育量と穂肥量から玄米タンパク含有率を推　定できる指標を作成した（表２）。
   この指標をもとに、目標とする玄米タンパク含有率となるための穂肥量が推定できる。
3. 穂肥施用時に、同じ生育量でも、同量の穂肥を施用した場合、「ヒノヒカリ」は「こいごころ」に比べ、玄米タンパク含有率は高くなる傾向がある。
4. 玄米タンパク含有率と収量には、正の相関関係があり（こいごころｒ=0.93**、ヒノヒカリｒ=0.83*：表１）、玄米タンパク含有率を抑えるためには、収量目標をある程度下げる必要がある（表２）。

［成果の活用面・留意点］

1. 葉色は、葉緑素計（SPAD-502）を用いて完全展開第２葉の葉身以外の中央部を３回測　定した平均値を用いる。
2. 本県の平坦地における一般的な基肥・穂肥体系での稚苗移植栽培に適用する。

 ［その他］

　

研究課題名：良食味・高品質米生産技術確立試験

予算区分：県単

研究期間：平成11年度（平成10～11年度）

研究担当者：木村　浩、上松富夫、秋山　勉、日野恭子、臼坂伸二

発表論文等：なし

　

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