パーシャルシール包装による小ネギの鮮度保持

[背景・ねらい］

　高知県は大消費地から遠隔にあり輸送に長時間を要するために、小ネギでは、高温期に葉先枯れが発生して問題になっている。一方、当センターでは、青果物をフィルムで機械包装する際に、溶着する部分に微細な空隙部を残してガス透過量を調整し、鮮度を保持するパーシャルシール包装をニラで開発した。そこで、本技術を小ネギに応用するため、シール形状などを検討し、鮮度保持効果の高い小ネギの出荷法を確立する。なお、今までの技術は、開孔率0.05％の有孔フィルム包装と発泡スチロール容器を組み合わせた方法で周年出荷していた。

[ 成果の内容・特徴 ]

1. 厚さ0.025mmのポリプロピレンフィルムを用い、100gの小ネギを68cm×8.5cmの大きさに機械包装する際に、センターシール部に25度の斜め目で、シール部幅3mm、溶着幅7.6mm、非溶着幅2.4mmとするパーシャルシールを行い、袋の両端は完全なシールとする（図1）。
2. 小ネギのパーシャルシール包装と段ボール箱による改善出荷法では、夏季の名古屋への輸送シミュレーション試験において、袋内の酸素濃度が約4％、二酸化炭素濃度が約10％で推移し、現行法に比べて葉先枯れの発生が著しく抑制された（図2､3）。
3. 改善出荷法では、現行の発泡スチロール容器から段ボール箱への変更が可能であることから、出荷資材費が著しく低減できる（表1）。
4. 本包装法は、既存包装機の歯型の交換のみで実施できるため、現地への導入が容易である。

[成果の活用面・留意点]

1. 本技術は平成15年からJA南国市で実施されている。
2. 空気漏れを防止するために袋の両端が完全にシールされていることを確認する。

［具体的データ］

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