生物系特定産業技術研究支援センター

生研支援センターでは、毎年度、農林水産・食品分野における国内外の研究開発の動向について情報収集・分析した上で、今後必要と考えられる研究開発の方向性を示す報告書(研究開発構想)を作成しています。

令和7年度は、「農林水産・食料分野における微生物活用技術の研究開発」に関する報告書を作成しました。

我が国では、穀物等の大部分を輸入に依存しており、今後も輸入に頼らざるを得ない状況等にあります。気候変動に対応しつつ、将来にわたって食料を安定的に供給していくためには、持続可能かつ高い生産性を持つ農林水産業の実現及び農林水産業とは異なる食料生産へのアプローチを追及していくことも求められ、その手法として微生物の活用に着目しました。

微生物活用技術を巡っては、我が国では、味噌、酒、醤油などの発酵食品を製造してきたため、微生物の取扱いをはじめとする製造手法に関する技術の蓄積があります。また、高市政権のもとで開催されている日本成長戦略会議において、合成生物学・バイオ分野が経済成長の重点分野として位置づけられ、農林水産省においてもフードテックワーキンググループが設置され、発酵等の食品加工技術にAIやバイオテクノロジーなど進展が著しい分野の技術を組み合わせることにより、さらなる価値の向上・創造が期待される中、精力的な議論が行われています。

本報告書では、農林水産・食料分野における微生物の用途の観点から、①一次産業の活動における生産資材等としての活用技術、②食料生産における活用技術、③微生物を産業化するために必要な技術に着目し、以下の技術について、研究開発の動向、さらなる研究開発や技術の導入・普及に向けた課題、今後必要と考えられる研究開発の方向性を示しています。

1. 微生物を活用した農林水産業の生産性向上に資する技術開発
(1) 肥料・農薬・バイオスティミュラント・人口土壌の生産技術開発
 (2-1) 飼料・餌料等(添加物含む)の生産技術開発【畜産】
 (2-2) 飼料・餌料等(添加物含む)の生産技術開発【水産】

2. 微生物を活用した食料生産技術開発(健康に資する食品を含む)
(1) 伝統発酵による高付加価値食料生産技術開発
(2) 微生物による食料生産技術開発(伝統発酵以外)

3. 微生物を産業として活用することに資する研究開発

• 令和7年度生研支援センター調査報告書(研究開発構想)「農林水産・食料分野における微生物活用技術の研究開発」(概要版) 【PDF : 4.80 MB】
• 令和7年度生研支援センター調査報告書(研究開発構想)「農林水産・食料分野における微生物活用技術の研究開発」(本体) 【PDF : 4.79 MB】
• 本体付属資料1:論文の分析(論文数、被引用数、キーワード) 【PDF : 2.47 MB】
• 本体付属資料2:特許の分析 【PDF : 1.12 MB】