生物系特定産業技術研究支援センター
古川プロジェクトマネージャーが大阪・関西万博プレイベントに出演しました
情報掲載日 : 2024年6月13日(木曜日)
6月2日、ムーンショット目標5の古川英光プロジェクトマネージャー(山形大学理工学研究科教授)は、大阪・関西万博プレイベント、ワクワクEXPO with 第19回食育推進全国大会のトークセッションに出演しました。
古川PMは、ムーンショット目標5のプロジェクト「低温凍結粉砕含水ゲル粉末による食品の革新的長期保存技術の開発」を紹介し、長期保存可能なゲル粉末を活用する未来のレストランCOOLD FOOD LAND (クールド・フード・ランド)を説明しました。 COOLDはCOOL、COLD、OLD、DOWNLOADなどを想起する造語です。このレストランでは、プロジェクトで研究を進めている低温凍結含水ゲル粉末があたりまえに活用されている未来を想定しています。
ワクワクEXPO with 第19回食育推進全国大会 (外部リンク)
未来のレストランCOOLD FOOD LANDのイメージ
凍結粉砕ゲル粉末