生物系特定産業技術研究支援センター

情報掲載日 : 2024年10月16日(水曜日)

9月12日、古川英光プロジェクトマネージャー(山形大学理工学研究科教授)は、「異分野融合で新たな製品・サービスを社会実装する」をテーマとするFUTURE FOOD CONNECT(主催:一般社団法人 Tokyo Food Institute)で講演しました。本イベントにて、大企業・ベンチャー企業・行政・シェフ等によるピッチ及びクロストークと共に、低温凍結粉砕含水ゲルとその調理法およびレシピを紹介しました。また、含水ゲルを利用して誰でも好きな食材を気軽に食べられる未来のレストラン COOLD FOOD LAND(クールド・フード・ランド)の構想を説明しました。

当日の開催案内はこちらで参照できます。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000084867.html (外部リンク)