食品研究部門
研究成果展示会
農研機構食品研究成果展示会では、食品産業の発展と研究連携のさらなる深化を目指し、農研機構が取り組む最新の食品関連研究成果を、講演会およびポスター発表を通じてご紹介いたします。
本年度は、食品分野の未来を切り拓く研究成果を発信するとともに、研究の背景から応用可能性までをわかりやすくお伝えします。公開講演会は、会場での対面とオンラインを組み合わせたハイブリッド形式で実施し、場所を問わずご参加いただけます。ポスター展示では研究者との直接対話を重視し、研究内容への理解を深めていただくとともに、新たな連携の契機となる場を提供いたします。食品分野における課題解決と価値創出に向けた知見を共有する機会として、皆様のご参加・ご来場を心よりお待ちしております。
開催概要
| 日時 |
2026年11月6日(金)10:00～16:00 |
| 会場 |
つくば国際会議場(茨城県つくば市竹園2-20-3) |
| 参加費 | 無料 |
| 参加登録 | 不要(公開講演会をオンライン聴講する方のみ必要) |
| 主催 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 |
| 問い合わせ先 |
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
来場の際の注意事項
・会場へのアクセスについては、つくば国際会議場の案内をご参照ください。
・体調に不安のある方は、無理に来場されないようお願いいたします。
(1)第44回公開講演会(10:00～12:00)
第44回公開講演会は、会場での対面開催とオンライン配信によるハイブリッド開催を予定しております。オンラインで参加される場合のみ、2026年10月23日(金)までに参加登録をお願いいたします。
オンライン参加登録はこちら
※登録時に自動応答メールは配信されません。登録後、1週間以内に事務局から登録完了のお知らせをお送りいたします。1週間を経過しても完了連絡がない場合には事務局までお知らせください。
【プログラム】
| 1.農研機構におけるフードテック最前線 ―日本の強みを活かしたイノベーションに向けて ―(10:00～11:00) |
|
| 日本独自の発酵・微生物利用技術や農産資源を活かした新たな素材・製品開発など農研機構が推進する多様なフードテック研究を紹介します。 | |
| 10:00～10:15 |
「食品副産物を未来のタンパク質へ 真野 潤一(微生物・素材研究領域) |
| 10:15～10:30 |
「農研機構独自の乳酸菌コレクションの特徴と活用」 冨田 理(微生物・素材研究領域) |
| 10:30～10:45 |
【共同研究グッドプラクティス】 金泥 秀紀(七王工業株式会社) |
| 10:45～11:00 |
【共同研究グッドプラクティス】 小林 宏規(小林生麺株式会社) |
| 2.見えない価値を"測る・伝える・可視化する ― 食の機能・おいしさ・品質を科学で捉える ―(11:00～12:00) |
|
| 食の価値を科学的に解析し、従来は主観的であったおいしさや品質をデータとして定量化し "測定・評価・可視化" する技術を紹介します。 | |
| 11:00～11:15 | 「食解析システム:食の可視化と最適食材提案で食の行動変容を促す」 木元 広実(健康機能研究領域) |
| 11:15～11:30 | 「青果物の味や風味の数値化・可視化」 大須賀 玲(品質研究領域) |
| 11:30～11:45 | 「食品の品質を分子レベルで考える」 氏原 ともみ(品質研究領域) |
| 11:45～12:00 | 「品質は収穫後も変化する ― 青果物の未来を予測し、制御する ―」
中村 宣貴(品質研究領域) |
※タイトルや講演者には変更の可能性があります。
(2)第24回研究成果ポスター展示(10:00～16:00)
公開講演会のテーマである「フードテック」「品質評価」の2つの成果発表を中心として、「加工」、「安全・信頼」、「健康機能・おいしさ」、「微生物・素材」の4つを加えた6つのカテゴリーで約90件のポスター展示を行います。また、都道府県の試験研究機関による研究成果約10件も併せて展示します。13:00～16:00の時間帯は、研究者本人が開発した技術等について対面で説明するポスターセッションを実施します。
ポスターの発表タイトルにつきましては、9月下旬に公表予定です。
※掲載内容は必要に応じて随時更新・修正いたします。