葛芋
英名:
yam bean
科名:
マメ科
学名:
Pachyrhizus erosus
(L.) Urban
種類:
糖料(食用)
- 中米原産。
- 多年性草本植物。地上部はクズによく似ているのでこの名がつけられた。大き
な塊根を形成し、塊根は直径40cm、重さ5~15kgにも達する。花序は長さ4~7cm
で、多数の蝶形花をつけ、花弁は白から赤紫色を呈する。
- 塊根を生のまま、もしくは調理して食用とする。塊根の肉色は白で、デンプン
や糖質に富む。種子や茎葉等塊根以外の部分にはロテノンやパキリジンなどの有
毒物質が含まれ、食べられないが、殺虫や漁労に用いられることがある。
- 熱帯圏の各地域で広く栽培されている。わが国では、沖縄や小笠原、四国の一 部で僅かに栽培されている。