カーネーションに含まれる主な香り成分

芳香族化合物

Fruityドライフルーツ様の甘い香り

  • 安息香酸メチル
    安息香酸メチル
  • 安息香酸エチル
    安息香酸エチル
    香りは安息香酸メチルより弱いです

Spicy丁子(クローブ)様のスパイシーな香り

  • オイゲノール
    オイゲノール
    カーネーションの香りの香水の主成分です

Wintergreenヒメコウジ(Wintergreen)様のミンティーな甘い香り

  • サリチル酸メチル
    サリチル酸メチル
    日本では湿布薬の匂いとしてなじみ深い
    香りです

Spicy-vanilla甘くかつスパイシーな香り

  • イソオイゲノール
    イソオイゲノール
    農研機構の調査ではバニラ様の香りとして
    好まれる香りでした

Balsamicバルサム様の甘く温かみのある香り

  • 安息香酸ベンジル
    安息香酸ベンジル

Floral甘い花の香り

  • ベンジルアルコール
    ベンジルアルコール
  • フェニルアセトアルデヒド
    フェニルアセトアルデヒド

その他

テルペノイド

Woody木の香り

  • β-カリオフィレン
    β-カリオフィレン

Floral甘い花の香り

  • リナロール
    リナロール

脂肪酸誘導体

Green緑の香り(葉や草を揉んだときにする匂い)

  • 酢酸シス-3-ヘキセニル
    酢酸シス-3-ヘキセニル
    緑の香りとともに
    フルーティな香りもします
  • シス-3-ヘキセノール(青葉アルコール)
    シス-3-ヘキセノール
    (青葉アルコール)

※ 香りの描写は参考文献の1と2から引用しました。
一部の専門的な描写は一般的な表現に変えています。
(例)グリーンノート → 緑の香り(葉や草を揉んだときにする匂い)