増粘剤・添加物不使用 グルテンフリー →小麦アレルギー対応 ホームベーカリー商品化 米の需要拡大
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開発段階
グルテン不使用の100%米粉パンの製造技術を開発しました -小麦アレルギーへの対応と 米の消費拡大に貢献-
IV 米粉パンの比容積に影響を与える因子
米粉と米麹で作るノングルテン米粉パン【PDF:1.1MB】
NARO RESEARCH PRIZE 2018 米粉100%パンが膨らむメカニズムの解明とパン製造法への応用【PDF:1.1MB】