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食品総合研究所ニュースは、研究情報、特許情報、所内ニュースなどをお知らせする広報誌です。

研究トピックス

• 納豆の糸引きのメカニズムを探る -納豆菌はなぜポリグルタミン酸をつくるのか?-
• 脂溶性成分の吸収における腸管複合ミセル・リン脂質の働き
• 細菌のマジック -抵抗が大きいほど速く泳げる理由-