刊行物詳細

食品総合研究所ニュースは、研究情報、特許情報、所内ニュースなどをお知らせする広報誌です。

研究トピックス

• 日本の市販加工食品中のアクリルアミド分析
• ヒトの味覚受容システム -その再構築と産業利用を目指して-
• 立体構造を基にしたキシラナーゼの機能改変