刊行物詳細

• 食品総合研究所ニュースは、研究情報、特許情報、所内ニュースなどをお知らせする広報誌です。

研究トピックス

• 大豆蛋白質ジスルフィド結合の蛍光標識解析と加工特性
• 廃鶏屠体からの抗酸化性ジペプチドの分離・精製技術と抗酸化活性評価法の開発
• サトウキビ搾りかす(バガス)から機能性食物繊維をつくる