刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.31

カテゴリ

: 総説

タイトル

: 食糧-その科学と技術- No.31

発行年月日

: 1993年3月21日

ISSN

: 0583-1164

概要

:

食品の生理機能
野菜・果実中の新規抗変異原性成分と評価法
植物繊維による胆汁酸抱合反応とタウリン代謝の制御
n-3高度不飽和脂肪酸の代謝と生理機能
レクチンの機能と利用
食品タンパク質の生理機能性
食品の抗酸化成分物質