刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.19

カテゴリ
: 総説
タイトル
: 食糧-その科学と技術- No.19
発行年月日
: 1977年8月30日
概要
: 
  • 低温放射線重合による酵素の固定化
  • グルコースイソメラーゼの固定化
  • 種子貯蔵細胞内穎粒の構造
    -主としてアリューロン顆粒および蛋白顆粒(プロテインボディ)について-
  • パン生地の冷凍と酵母の凍結障害
  • アフラトキシン
    -毒性と食品汚染の実態-
  • くん蒸剤の作用機構
  • 渋ガキの脱渋