刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.18

カテゴリ
: 総説
タイトル
: 食糧-その科学と技術- No.18
発行年月日
: 1976年3月25日
概要
: 
  • めんの品質と食味および最近の製造技術
  • 大豆7Sおよび11S蛋白質
    -食品利用上の機能性の差異-
  • 醸造酢と合成酢の鑑別
  • ステビアの甘味成分
  • 不活性ガスによる食品の保存