刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.14

カテゴリ
: 総説
タイトル
: 食糧-その科学と技術- No.14
発行年月日
: 1971年3月15日
概要
: 
  • 日本人の食生活-現状と将来
  • 果実のフェノール性成分とその代謝
  • 製アンの近代化
  • みその品質保全
  • 製パンにおける各種穀粉およびでんぷんなどの利用
  • 米のタンパク質含量
  • 米の理化学的性質についての総括的研究