刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.6

カテゴリ
: 総説
タイトル
: 食糧-その科学と技術- No.6
発行年月日
: 1963年3月25日
概要
: 
  • 酵素利用の開発
  • 酵素糖化法によるブドウ糖製造
  • デンプンの液化および糖化酵素
  • ブドウ糖の異性化酵素
  • 穀粒の酵素と品質
  • 製パンにおける酵素の利用
  • 大豆発酵食品
  • 果実そ菜の利用加工と酵素
  • 食糧 -その科学と技術-
    (既刊1～5号の内容)