刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.4

カテゴリ

: 総説

タイトル

: 食糧-その科学と技術- No.4

発行年月日

: 1961年3月20日

概要

:

日本の食糧と米
米の品質とその理化学的要素
米の食味試験
米の結合水と成分の粒内移動
米のビタミンB₁の蛍光写真による観察
米の軟・硬質をめぐる日本産米の地域差