刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.1

カテゴリ
: 総説
タイトル
: 食糧-その科学と技術- No.1
発行年月日
: 1958年3月31日
概要
: 
  • 日本の米の特異性
  • 日本の小麦
  • 米の低温貯藏
  • 放射線照射による食品保藏
  • みそ・しょうゆの色調管理
  • ジャムとペクチン
  • 大豆とそのたんぱく質
  • 芋・でんぷん・結晶ブドウ糖
  • 日本の食糧とビタミン強化
  • 食品分析と食品成分表