刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.52

カテゴリ

: 総説

タイトル

: 食糧-その科学と技術- No.52

発行年月日

: 2014年3月20日

ISSN

: 0583-1164

概要

:

表紙
まえがき所長大谷敏郎
I. 放射性物質の食品への影響研究について [pdf] 濱松潮香 5
II. 農産物と食品の加工・調理における放射性セシウムの動態 [pdf] 八戸真弓 27
III. 放射線照射食品とその検知[pdf] 等々力節子 41
IV. 食品研究における蛋白質レドックス制御～解析技術からグルテンフリー米粉パンまで～[pdf] 矢野裕之 59
V. 米を用いたパン[pdf] 奥西智哉 73
奥付