「旬」の話題

「りんご」のお話

情報公開日:2010年11月19日 (金曜日)

寒い季節になりました。今回のお話は、栄養豊富な果物「りんご」です。外国のことわざで、An apple a day keeps the doctor away(1日1個のりんごは医者を遠ざける)といわれるくらい、りんごには栄養があります。りんごの旬は品種によって若干異なりますが、9月～2月頃です。年間通して手に入りますが、この時期のものは香りが良くおいしいです。

りんごの起源・原産地

りんご(学名:Malus pumila Mill.)は、バラ科リンゴ属の落葉高木樹です。
世界で古くから栽培されており、トルコでは紀元前6000年前頃のりんごが炭化した状態で発見されています。原産地は、中央アジア地方などの寒冷地で、りんごは涼しい気候を好み、日本では、主に北海道や東北地方、長野県などで栽培されてきました。
日本へは平安時代以降に中国から、酸味の強い「ワリンゴ」と呼ばれる小さなりんごが伝わりましたが、現在の栽培りんごとは種類が違います。明治時代に入り、アメリカから「西洋りんご」の苗木を輸入し、現在一般的に出回っている大きなりんごが栽培されてきました。

りんごの種類・特徴

日本で主に収穫されている、りんごの品種と特徴です。

品種名	特徴
「ふじ」	「ふじ」は日本で最も多く生産されている品種で、りんご生産量の半分以上を占めています。重さ300～350g、果皮色は褐紅色に鮮紅色の縞が入っています。甘みと香りが強く、果肉は締まっていて歯ごたえがあります。果汁も多く、みつ入りのものは特においしいです。貯蔵性にも優れています。また、この「ふじ」は農研機構果樹研究所が育成しました。
「つがる」	「つがる」は、「ふじ」の次に多く生産されている品種です。重さ300～350g、果皮色は紅色で鮮紅の縞が入っています。果汁が多く甘みがあります。果肉は軟らかく、酸味が少ないので食べやすいです。
「ジョナゴールド」	重さ350～400g、鮮紅色のやや縞状に着色します。アメリカ産のりんごで、多汁で歯ごたえは少なめです。さわやかな酸味と甘みがあり、生食とともにお菓子や料理にも向いています。
「王林」	重さ250～300g、果皮色は黄緑色で表面にポツポツした点があります。甘い香りがし、果汁が多く、酸味が少なくて甘みが強いのでおいしいです。肉質がやわらかく、サクッとした食感が楽しめます。
「紅玉」	「紅玉」はアメリカ品種「ジョナサン」の別名です。重さ200g前後、果皮は鮮やかな赤色をし、光沢があります。酸味が強く、芳香があり、煮崩れしにくいので、アップルパイやジャムなどお菓子作りによく使われます。