畜産研究部門

学名: Cyperus esculentus L.

多年草(H)旧世界(詳不明 )

茎は断面が三角形で、高さ1～1.2mに達し、太さは通常1cm未満。葉は幅3～10mmで、しばしば茎より長く、明緑色ないしは黄緑色。開花期はハマスゲより1ヶ月以上早い。小穂はわら色、包葉は花序よりはるかに長い、果実は灰褐色。地下の塊茎をいり食用。ハマスゲとは藁黄色の花穂をつけ、根茎の途中につく塊茎のないことなどで、ミズガヤツリとは丸く、小型の塊茎を持つことで識別。