機能性をもつ農林水産物・食品開発プロジェクト

概要

中性脂肪低減効果を持つとされる大豆β-コングリシニンについて、含量の簡易定量法や品種・栽培による高含量化技術の開発を行うとともに、必要量を無理なく摂取できる大豆加 工食品を開発し、ヒト介入試験でその健康増進効果を明らかにする。また得られた情報や素材をデータベース構築等に提供し、健康で豊かな食生活実現に資する。