機能性をもつ農林水産物・食品開発プロジェクト

LOX-1リガンド簡易迅速評価システムの開発とフードマトリクスにおける阻害物質検索<span style="color:#ff0000;font-weight:bold;padding-left:4px;">(平成26年度にて終了)</span>

B5図

 

概要

酸化LDL受容体:LOX-1によるリガンド認識は、動脈硬化初期の重要な反応であるが、リガンド構造が多様なため、リガンド活性の簡便な評価手法は確立されていない。LOX-1認識能の再構築技術を活用し、目視により迅速にリガンド活性を評価するキットを開発する。さらに、キットにより食品成分中のLOX-1阻害物質の効率的な検索を実現する。