赤皮黄肉ばれいしょ新品種「スタールビー(旧系統名 北海86号)」

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要約

「スタールビー」はいもの皮色が鮮やかな赤色で肉色が黄色の特徴をもつ調理用ばれいしょ系統である。熟期は中生で、収量性は「男爵薯」並みである。食味は「男爵薯」並みに優れ、いもの休眠期間はやや長い。ジャガイモシストセンチュウ抵抗性であるが、いもの中心空洞が発生することがある。

• キーワード:ばれいしょ、赤皮、黄肉、調理用、ジャガイモシストセンチュウ
• 担当:北農研・畑作研究部・ばれいしょ育種研究室
• 連絡先:電話0155-62-9272、電子メールstsuda@affrc.go.jp
• 区分:北海道農業・作物
• 分類: 技術・普及

背景・ねらい

近年、消費者間において赤皮ばれいしょ品種への関心が高まってきており、欧米ではすでに赤皮品種が調理用品種の一分類としての地位を確立していることからも、赤皮品種に対する潜在的な需要は高いと考えられる。しかし、既存品種の「ベニアカリ」は皮色の赤みが淡く、白肉であるため商品性がやや劣る。また、赤皮黄肉品種の「アンデス赤」や「レッドムーン」はいもの休眠期間が短く貯蔵性が劣るため、主として一般流通を通さない限定的な販売に止まっているのが現状である。そこで、実用形質の優れる赤皮黄肉品種の開発を行い、新規の調理用ばれいしょ需要の開拓を図る。

成果の内容・特徴

• 「スタールビー」は、「北海77号」を母親、「87028-6」を父親とするジャガイモシストセンチュウ抵抗性赤皮多収系統間の交配によって得られた実生種子より選抜された系統である。
• 熟期は「男爵薯」より2週間程度遅い中生系統である。いもの肥大性はやや劣るものの、上いも数、上いも一個重および収量は「男爵薯」並みである。でん粉価は「男爵薯」より1～2%程度高い(表1)。
• いもは扁球形で目は浅く、形は優れる。皮色は鮮やかな赤色で、肉色は黄色であるため、非常に特徴的な外観特性である。いもの休眠期間は「男爵薯」並みで一般的な品種と同等の貯蔵性であり、ジャガイモシストセンチュウ抵抗性である(表2)。
• 調理特性について、煮崩れ程度は「男爵薯」並みであり、水煮後の黒変はない。肉質はやや粉質で、食味は「男爵薯」並みに優れる。油を用いる調理については、フライ適性はあるが、チップ適性はない(表3)。

成果の活用面・留意点

• いもの中心空洞が「男爵薯」より発生しやすいので、浴光育芽等により萌芽と初期生育を確保し、いもが急激に肥大する疎植・多肥の栽培条件を避ける。
• 試作栽培を十分行って、商品栽培の可否を決定する。
• 当面は、北海道の十勝管内を普及対象地域とする。

具体的データ

その他

• 研究課題名:ばれいしょ高品質優良品種の育成
• 予算区分:交付金
• 研究期間:1991～2002年度
• 研究担当者:森 元幸、小林 晃、高田明子、津田昌吾、高田憲和、梅村芳樹、中尾 敬、吉田 勉、木村鉄也、
                    米田 勉、百田洋二、串田篤彦、植原健人