安定多収で、麺、茶に加工適性のあるだったんそば新品種候補「北海T8号」

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要約

子実用だったんそば品種「北海T8号」は、「道南産」と比較し耐倒伏性にやや優り、道内各地域で安定多収である。実需による官能評価で麺、茶への加工適性がある品種である。そばの主産地北海道で新たに優良品種として普及される。

北海道は普通そばの主産地であるが、だったんそばは健康食品ブームの中で消費者に根強い人気があり、道内各地で特産化の動きがある。これまで需要の多くを占めていた中国産は輸入元の事情から価格が上昇し、輸入状況が不安定になっており、だったんそば加工業者からは国産だったんそば子実の安定供給が求められている。

「北海T8号」はロシア(旧ソ連)より導入した遺伝資源「Rotundatum」より選抜されただったんそば品種である。開花期及び成熟期は在来種の「道南産(標準)」と同程度の夏型であり、草型は直立短枝型である(表1)。
「北海T8号」は、「道南産」と比較し、耐倒伏性にやや優り、収量性は同程度～やや良く、千粒重は並～やや重く、各地で安定多収である。ルチン含量は普通そば「キタワセソバ」に比し数十倍含むが「道南産」とは同程度である(表1)。
「北海T8号」は、麺による食味試験では苦みが強くだったんそば麺の特徴がよく表れている(表2)。そば茶の官能試験では「道南産」との間に有意な差はない(表3)。「北海T8号」は麺及びそば茶に対する加工適性がある。

平成18年度北海道農業試験会議(成績会議)における課題名および区分
だったんそば新品種候補「北海T8号」(普及推進)

表1 北海T8号の特性一覧

表2 麺官能試験結果

表3 そば茶抽出液官能試験結果