加工用途に適する寒地向け高アミロース米新品種候補系統「北海315号」

要約

「北海315号」は北海道での出穂期が"中生の早"に属する高アミロース系統である。米粉を利用したライスパスタ、クッキーなどの加工適性に優れ、加工用途の原料として有望である。

キーワード:イネ、高アミロース、米粉、ライスパスタ
担当:作物開発・利用・水稲品種開発・利用
代表連絡先:電話 011-857-9260
研究所名:北海道農業研究センター・寒地作物研究領域
分類:研究成果情報

背景・ねらい

わが国の食料自給率を向上に向け、より一層の米の消費拡大が求められている中で、非主食用米、特に米粉の利用拡大には期待が大きい。一般に、炊飯米には適さない高アミロース米も、米粉を利用した加工製品では、有用な適性を示す。そこで、北海道でも栽培可能な高アミロース米の育成を行うとともに、その優れた加工適性を示すことにより、新たな米の消費拡大を図る。

成果の内容・特徴

水稲「北海315号」は、北陸以南向けの高アミロースのインド型多収品種「夢十色」に、北海道向けの酒米品種でやや高アミロースの「初雫」を2回交配した後代より、選抜・育成された高アミロース系統である(表1)。
育成地における出穂期および成熟期は、「きらら397」と比べ、それぞれ1日、4日遅い"中生の早"、"中生の中"に属する(表1)。
玄米収量は、「きらら397」「ななつぼし」よりも多い(表1)。
穂ばらみ期耐冷性は"強"で、「きらら397」「ななつぼし」よりも強い(表1)。
いもち病真性抵抗性遺伝子は、"Pia,Pik"と推定され、いもち病圃場抵抗性は、葉いもちは"やや強"であり「きらら397」よりも優るが、穂いもちは"やや弱"であり「きらら397」と同程度である(表1)。
Wx-a遺伝子を持つため、白米のアミロース含有率は約30%と高く、「きらら397」「ななつぼし」よりも、約10ポイント高い(表1)。
白米のタンパク質含有率は、「きらら397」「ななつぼし」より低い(表1)。
米粉を利用した、ライスパスタおよびクッキーの加工適性にすぐれ、食味官能評価も高い(表2、表3、図1)。