貯蔵農産物の品質劣化判定法に利用できる新しい脂質過酸化度評価法

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要約

農産物に適用可能な脂質過酸化度評価法を開発した。高感度、高選択的、かつ簡易な分析法であり、従来測定が困難であった野菜類・果実類・いも類の脂質過酸化度を求めることができる。また貯蔵農産物の品質劣化判定法としても利用できる。