高でん粉で醸造適性が優れる焼酎用カンショ新品種「ときまさり」(旧系統名九州135号)

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要約

カンショ「ときまさり」は原料当たりの純アルコール収得量が「コガネセンガン」より多く、焼酎は軽快な甘味とコク、いもの香りが強い特徴のある酒質である。サツマイモネコブ線虫抵抗性が優れ、でん粉歩留が高く、いもの貯蔵性も良好である。

キーワード:サツマイモ、焼酎用、高でん粉、線虫抵抗性、醸造適性、貯蔵性
担当:九州沖縄農研・サツマイモ育種研究チーム
連絡先:電話0986-24-4274、電子メールsatsumaimo-team-mykz@gp.affrc.go.jp
区分:九州沖縄農業・畑作、作物
分類:技術・普及

背景・ねらい

焼酎用の主力品種である「コガネセンガン」は、その焼酎の独特のいもの香りや甘みが実需者から高く評価されているが、焼酎需要を維持・拡大するため、酒質の多様化を図る動きがあり、実需者からは「コガネセンガン」と酒質が異なる個性的な焼酎に適する品種への期待が高まっている。また、コガネセンガンはいもの貯蔵性が悪く、線虫にも弱いため、原料の安定供給という面から問題が指摘されている。こうした要望に応えるため、いもの貯蔵性や線虫抵抗性に優れた醸造適性の高い品種を育成する