特殊用途向水稲紫黒糯系統「関東糯182号」の育成

※アーカイブの成果情報は、発表されてから年数が経っており、情報が古くなっております。
同一分野の研究については、なるべく新しい情報を検索ください。

要約

水稲「関東糯182号」は、中国の紫黒糯の2次選抜によって育成された、インド型の紫黒糯系統である。「ホシユタカ」並みの晩生に属し、糠層にアントシアン色素が集積して、玄米は黒色を呈する。赤飯、赤餅、ライスプリンなど、その色素を利用した加工食品に適応性が高い。

各種食品に対する品質や消費者ニーズの多様化の中で、米に対しても素材の多様性や機能性を求める傾向があり、色素米に対する要望も強い。中国では古代より色素米を珍重しており、現在では人体に対する生理化学的、医学的な面からの基礎的研究が進められ、また各種加工米飯や、加工製品への利用法の研究がなされている。

「関東糯182号」は、1987年に農業研究センターで、中国の紫黒糯からの2次選抜を開始し、その後代から育成された紫黒糯系統である。
出穂期は「ホシユタカ」、「ユメヒカリ」並の晩生に属する。
成熟期の草型、稈長・穂長などは半矮性改良インド型の特徴を示す、短稈、強稈の穂重系統である。
各生育期の耐冷性は弱く、また、最高分げつ期頃の生育中期には生理障害とも見られる症状を呈し、植物全体が黄化し生育も一次停滞することがある。また、登熟期の低温では脱粒し易くなる。
玄米は長粒で、糠層にアントシアン色素が集積しており、黒色を呈する。色素量が多く、赤飯、赤餅、天然色ライスプリン、水飴など、その色素を利用した加工食品に適応性が高い。
いもち病に対しては、未知の抵抗性遺伝子をもち、現在のところ圃場での罹病はみられない。

表1 特性一覧表表2 各種成分、食物繊維含量