極微弱発光を利用した油脂の酸化安定性の評価法の開発

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要約

酸化安定性の非常に高い油脂(焙煎ゴマ油等)の加熱劣化時の自発極微弱発光量変化に基づく熱酸化安定性の迅速な評価法を開発した。本法による焙煎ゴマ油の計測では、従来のCDM試験(電気伝導度変化)の約1/4の時間で評価できる。

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