主要アレルゲンの一部を欠失した豆乳用だいず新品種「なごみまる」

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要約

だいず「なごみまる」は、「タチナガハ」並の収量性・耐倒伏性を備えた品種である。大豆の主要アレルゲンタンパク質の一つであるβ-コングリシニンのうち、αおよびα’サブユニットを欠失している。豆乳等の大豆食品のアレルギーリスク軽減のための原料として利用できる。

キーワード:ダイズ、β-コングリシニン、αサブユニット、アレルゲン、耐倒伏性、豆乳
担当:作物研・大豆育種研究チーム
連絡先:電話:029-838-8880、電子メール:nics-seika@naro.affrc.go.jp
区分:作物、関東東海北陸・関東東海・水田作畑作
分類:技術・普及

背景・ねらい

健康志向の高まりとともに固形分濃度が高い豆乳や大豆を全粒で用いた豆乳様飲料の消費が伸びている。これに伴いこれらの食品に対するアレルギー発症の増加が問題となっている。このため実需者からは大豆の主要なアレルゲンタンパク質を欠失した品種の供給が求められている。そこで、栽培しやすく農業特性を改良したアレルギーリスクの低い品種を育成する。

成果の内容・特徴

「なごみまる(旧系統名:関東103号)」は「タチナガハ」を母とし、β-コングリシニンのαおよびα'サブユニットを欠失する「α欠(I)(現在の「ゆめみのり」)」を父として人工交配した系統に「タチナガハ」を2回戻し交雑して得られた刈交0542BC₂にタチナガハを戻し交雑し、得られた後代から選抜した系統である。
大豆の主要アレルゲンの一つのβ-コングリシニンのうち、αおよびα’サブユニットを欠失する(図1)。
耐倒伏性は「タチナガハ」並に優れる(表1)。
「タチナガハ」並みの収量で、既存の「ゆめみのり」に比べ多収である(図2)。
豆乳類への加工適性は優れる(図3)。
成熟期は「タチナガハ」よりやや早生である(表1)。
百粒重は「タチナガハ」よりやや少ない(表1)。