細断型ロールベーラで調製されたトウモロコシサイレージの発酵特性

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要約

細断型ロールベーラにより、トウモロコシのロールベールラップサイレージが高品質で調製される。このロールベールサイレージは、長期間の保存が可能で、発酵品質は、施設型サイロに劣らない。

現在、トウモロコシサイレージ調製は、重労働作業であり、作業の省力化にむけて、ロールベーラによる収穫調製体系の確立が期待されている。今回、生研機構で試作された細断型ロールベーラを用いて調製されたトウモロコシサイレージの発酵特性を解明し、乳酸菌または四蟻酸アンモニウムの添加効果について検討する。

トウモロコシ材料草中の可溶性炭水化物含量は高く、付着する乳酸菌および酵母の分布レベルが高い(表1)。
細断型ロールベーラで梱包・調製したトウモロコシサイレージはフィルム重複率50%、6層巻のラッピングで、乳酸菌添加の有無に関わらず、乳酸含量が高く、pH値とアンモニア態窒素含量が低く、良質なものが調製される(表2)。
ロールベールサイレージの発酵品質は、1年以上の貯蔵でも安定に保持され、施設型サイロで調製されるサイレージに匹敵する(表2)。
ロールベールサイレージ開封後、20°C以上と気温の高い条件では、無添加区と乳酸菌添加区(10⁵CFU(colony unit)/gFMレベル)のサイレージで酵母が旺盛に増殖し、乳酸含量が減少し、pHと温度が上昇する典型的な好気的変敗が生じる。しかし、調製時に四蟻酸アンモニウムを0.3%添加したサイレージでは、酵母の生育が阻害され、開封後6日まで、サイレージの乳酸含量の変化はほとんどなく、変敗を抑制する (図1)。

表1. トウモロコシ材料草の微生物菌種構成と可溶性炭水化物(WSC)の含量

表2.トウモロコシサイレージの発酵品質

図1. 開封後トウモロコシロールベールサイレージの酵母菌数および乳酸含量