日本固有の食品残さを配合調製した発酵リキッド飼料による豚の肥育

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要約

食品製造残さの米飯、豆腐、アン粕を乳酸菌により発酵調製した良質な発酵リキッド飼料を肥育後期の豚に給与すると、通常の配合飼料給与に比べて高い成長と良好な枝肉成績を示す豚肉生産が可能となる。

現在の飼料自給率は25%にすぎず、食品廃棄物のうち飼料として利用できるものについては、その飼料化が強く望まれている。そこで、食品製造残さの発酵リキッド飼料を肥育豚に給与し、増体や枝肉性状に及ぼす影響を調べる。

肥育豚の後期の養分要求量に合うように食品製造残さの米飯、豆腐、アン粕を原料とした飼料設計を行い、長期間の給与が可能となるように乳酸菌添加により発酵調製したリキッド飼料を用いる。
この発酵リキッド飼料は、保存中pH3.8程度の良好な発酵品質を示し、可消化養分総量(TDN)含量が97.3%、アミノ酸の要求量も満たす良質な肥育用飼料である(表1)。
交雑種の肥育豚を用い、上述の発酵リキッド飼料をと畜前6週間毎日給与すると、配合飼料の給与に比べて体重(図1)、と畜前体重、枝肉重量、枝肉歩留、背脂肪厚が増加し、内臓重量が減少する(表2)。発酵リキッド飼料の給与は筋肉重量には影響を及ぼさない(表2)。発酵リキッド飼料の給与は配合飼料の給与に比べて体脂肪が増加したことにより、生体重や枝肉重量が大きくなる。

表1 発酵リキッド飼料の組成

図1 肥育豚の体重に及ぼす給与飼料の影響誤差線を表示

表2.肥育豚の枝肉性状および筋肉重量に及ぼす給与飼料の影響(最小自乗平均値で表示)