アントシアニン高含有トウモロコシサイレージの発酵品質とアントシアニンの安定性

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要約

アントシアニン高含有トウモロコシ系統は通常型品種と同様にpHが低い良質なサイレージが調製できる。また、長期間貯蔵しても、品質の変化は小さい。トウモロコシのアントシアニン含量はサイレージ貯蔵中に減少するが、ウシの第一胃液中では変わらない。

キーワード:アントシアニン、トウモロコシ、サイレージ、発酵品質
担当:畜産草地研・機能性飼料研究チーム
代表連絡先:電話0287-37-7806
区分:畜産草地
分類:技術・参考

背景・ねらい

泌乳牛は高い酸化ストレスに曝されているため、抗酸化物質を多く含む飼料の給与が必要であると考えられている。抗酸化性などの機能性を有するアントシアニンを豊富に含む飼料用トウモロコシの育成が進められており、乳牛への給与技術の開発が期待されている。しかし、アントシアニン高含有トウモロコシのサイレージ発酵品質や貯蔵中のアントシアニンの消長についての報告はなく、また、単胃動物ではアントシアニンが吸収され機能性を示すことが報告されており、反芻動物において第一胃でのアントシアニンの分解特性を明らかにすることは、反芻動物へのアントシアニン給与の影響を検討する際に有用な情報となる。そこで本研究では、アントシアニン高含有トウモロコシのサイレージ発酵品質を明らかにするとともに、貯蔵期間中およびウシ第一胃液に対するアントシアニンの安定性を調べる。

成果の内容・特徴

高アントシアニントウモロコシをサイレージとして小型サイロ(パウチ)に貯蔵すると、通常型のトウモロコシと同様、密封後2日目までにpHが急激に低下し、5日目以降はほとんど変化しない(図1)。
細断型ロールベーラーで調製したアントシアニン高含有トウモロコシサイレージは、通常型のトウモロコシサイレージと変わらない、良好な発酵品質を示す(表1)。貯蔵1年後においても、両トウモロコシサイレージの間に大きな差は認められない。
トウモロコシ中アントシアニン含量は、サイレージ貯蔵中に低下し、貯蔵後60日以降では横ばいで推移する(図2)。
トウモロコシサイレージのアントシアニン含量は、人工消化試験において、培養時間24時間まで経時的には変わらない(図3)。