キャピラリー電気泳動法による茶品質関連成分の同時分析法

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要約

キャピラリー電気泳動法を用いた茶の主要品質関連成分の分析法を開発した。本法を用いることにより、4種類のカテキン類、テアニン、カフェイン、アスコルビン酸が同時にしかも迅速に定量できる。

緑茶の品質指標となる成分とそれらの分析法についてはすでに確立されているものの、従来法では多大の時間と労力を要した。そこで、キャピラリー電気泳動法という新しい手法を導入することにより分析の大幅な迅速化・省力化を試みる。

従来法では、テアニン、アスコルビン酸、カフェインとカテキン類はそれぞれ別の手法で分析する必要があったが、本法では1度にこれら主要品質関連成分を分析できる。
200nmではモル吸光係数の小さいアスコルビン酸の定量精度を上げるため、フォトダイオードアレイ検出器を用い200nmと270nmの2波長で同時検出する。
試料の前処理は、茶葉粉末からの抽出液あるいは茶浸出液の場合でも、ろ過後メタリン酸水溶液で希釈しメンブレンフィルターに通すだけであり、極めて簡便である。しかも、1試料の分析に要する時間は20分と迅速である。
1日に使用する電気泳動液の量は数十ミリリットルであり、低ランニングコスト手法である。

図1 茶浸出液のエレクトロフェログラム