前駆脂肪細胞の分化を促進する大豆成分

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要約

大豆抽出物は前駆脂肪細胞の脂肪細胞への分化促進作用を示す。活性成分はダイゼインなどのイソフラボン類である。ダイゼインで処理した細胞はインスリン感受性が高まりグルコース取り込みが上昇する。

担当:四国農業試験場・作物開発部・品質評価研究室
連絡先:0877-62-0800
部会名:食品
専門:食品品質
対象:豆類
分類:研究

背景・ねらい

近年、食品の持つ健康機能性に対する関心が高まり、その有効成分の解明が進められている。成人病の中でも糖尿病や高脂血症は脂肪細胞の機能の不全がその原因のひとつであることが知られている。脂肪細胞はその前駆細胞より分化してでき、分化調節物質は脂肪細胞の機能を調節し上記疾患にも影響を与えることが知られている。そこで、この分化に注目し、地域農作物の検索を行ったところ大豆に活性を認めたので、活性成分を解明することにした。

成果の内容・特徴

農作物抽出物を培地に添加し前駆脂肪細胞を培養すると細胞中のグリセロール-3-リン酸脱水素酵素(GPDH)活性の上昇が認められ脂肪細胞への分化を促進する作用が見られる(表)。分化促進作用を示す大豆抽出物はニンジン(昨年報告)、パセリ抽出物とはエーテルに対する溶解性が異なるため大豆について検討を加えた。
大豆抽出物は濃度依存的にGPDHの活性と細胞内油滴の形成(トリグリセライド(TG)含量の増加)を増加させ脂肪細胞への分化を促進させる作用がある。大豆抽出物の分化促進作用は既知の分化促進剤であるDMIとほぼ同程度である(図1)。
大豆抽出物に含まれる活性成分はダイゼイン、ダイジンなどのイソフラボン類である(図2)。
ダイゼインで処理した細胞を用いてグルコースの取り込みを調べたところ、インスリン添加時のグルコース取り込み量が著しく上昇しており、未処理細胞と比較してインスリンに対する感受性が高まっている(図3)。