高品質・多収ヤーコン新品種'サラダオトメ'

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要約

キク科の根菜ヤーコン‘サラダオトメ’は、北海道等の寒地・寒冷地では安定して多収で、塊根の裂開が少なく外観の品質が優れ、塊根の貯蔵性が優れている。

キーワード:ヤーコン、‘サラダオトメ’、品質、貯蔵性
担当:四国農業試験場作物開発部上席研究官
連絡先:0877-62-0800
部会名:水田・畑作、野菜・花き
専門:育種
対象:いも類
分類: 普及

背景・ねらい

ヤーコンは、多量のフラクトオリゴ糖を塊根に含み、生食が可能で幅広い調理特性を持つことから、機能性に富んだ新しい根菜としての普及が期待されている。日本では、1985年にニュージーランドから導入されたペルー原産系統(SY1～SY23)が、唯一普及している。導入系統は多収性であるが、塊根に裂開が多く貯蔵性に問題があった。このため、日本の風土に適応した、塊根の裂開が少なく貯蔵性の良い多収品種を育成する。

成果の内容・特徴

サラダオトメ’は1985年にニュージーランドから導入されたペルー原産系統の一つ ‘SY12’を花粉親に、1991年にボリビアから導入した‘SY102’を種子親にして、1991年秋に交配採種した、世界で初めての人工交配に由来する系統である。1994年から生産力検定試験、1996年から北海道立花・野菜技術センターで系統適応性検定試験を実施した結果、多収性と外観の良さが評価されたため、命名登録を行った。
標準品種‘SY11’に比較して北海道では同等以上の多収を示す。東北、四国、九州ではほぼ同等で、四国の山間地では少ない(表1)。
‘SY11’に比べて、茎長は同程度、茎数は多く茎葉重が重い。草型は中間型である(表2)。
塊根の皮色は麻灰色で‘SY11’と同色であるがやや白っぽい。肉色は、黄白で‘SY11’より白い。フラクオリゴ糖含量は‘SY11’と同等で糖度はやや低く水分は多い(表3)。裂開は出現率・程度とも少なく外観が優れる。貯蔵した場合、腐敗率および・肉質の低下とも‘SY11’より少なく貯蔵性が優れる(表4)。

成果の活用面・留意点

北海道等の寒地・寒冷地、および標準品種‘SY11’が普及している塊根の裂開が激しい地域における栽培が適する。
塊根の肉色が白く水分が多いので、サラダや酢の物等の生食に適する。褐変程度は他の品種と同程度なので、水洗いしてすぐにドレッシングやポン酢等をかけると、褐変をかなり防止出来る。ゆがいても褐変は防止でき、食感は損なわれない。
早期肥大性に乏しく早掘り栽培には適さないが、遅掘りしても裂開程度の増加が少なく、貯蔵性がよいので、遅出し栽培に適している。