製麺適性の優れる小麦新品種「ふくさやか」

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要約

小麦「ふくさやか」は「シラサギコムギ」より成熟期が1～2日早く、稈長が約10cm短く、耐倒伏性が強い。粉色のくすみが少なく、ゆで麺の色・食感が優れる。赤さび病に弱い。広島県で奨励品種に採用された。

近畿中国地域の主要な小麦品種である「農林61号」と「シラサギコムギ」は成熟期が遅く、長稈で倒伏しやすく、小麦粉の色調がくすむ欠点があり、改善が求められていた。そこで早生・短稈で小麦粉の色調が優れる麺用品種の育成を行った。

「ふくさやか」(旧系統名:中国146号)は、1988年に中国農試(現近中四農研)において「シラサギコムギ」×「シロガネコムギ」の交配を行い、派生系統育種法で育成され、2002年に命名登録された。2002年度の世代はF15である。
小麦粉のくすみ(a*)が少なく、ゆで麺の色が優れる。
成熟期がシラサギコムギより1～2日、農林61号より5日早い。
稈長がシラサギコムギ・農林61号より約10cm短く、倒れにくい。
赤さび病に弱く、うどんこ病にやや弱い。赤かび病抵抗性は農林61号と同程度の「中」である。穂発芽耐性は農林61号より弱く、シラサギコムギと同程度かやや弱い。
収量は、播種量・施肥量が少ない条件(広幅条播)ではシラサギコムギより多いものの農林61号より少ない。播種量・施肥量が多い条件(ドリル播)では農林61号より多収となる。
製粉性はシラサギコムギよりやや劣るが農林61号より優れる。
アミロース含有率はシラサギコムギ・農林61号と同程度であるが、麺の食感(粘弾性)はやや優れる。
子実の蛋白質含有率はシラサギコムギよりやや低く、農林61号より高い。

表1 小麦「ふくさやか」の特性一覧