プレスリリース
(お知らせ) 畜産の新たな社会的価値を創出する研究開発プラットフォームを設立

多くの機関では、持続的な食料生産システム構築のために研究開発を行い、様々な技術が開発されています。例えば、スマート畜産⁴⁾は、農業従事者の減少および高齢化に直面する生産現場の労働環境の改善、労働負荷の低減に貢献しています。気候変動緩和技術⁵⁾の1つには、畜産からの温室効果ガスを削減する技術があり、これは環境問題の解決に貢献するものです。また、アニマルウェルフェアに配慮した飼養管理技術は、家畜を取り巻く飼養環境の向上につながります。これらの新しい技術を利用して生産された畜産物は、すでに市場に出回りつつあります。

しかし、アニマルウェルフェアに配慮した環境で生産された卵や畜産物は、人件費や飼育設備の費用が増加するため高価となります。一方で、消費者の食の購買動機はいまだ価格・おいしさ(味)・栄養価(機能性)が高い優先度を占め、それら畜産物の市場におけるシェアは伸び悩んでいます。

生産者は消費者が求めるものを生産します。そこで消費者が価格だけではない「新しい技術の付加価値」に目を向け、購買行動に移すことは、生産現場へ新技術を導入するための後押しにもなります。そのためには、消費者が畜産物の生産現場の実態への理解を深め、その新しい価値を理解するきっかけが必要です。

その一例が、消費者を農場内に招き、生きた家畜を前に学ぶ場を提供する「教育ファーム」⁶⁾の取り組みです。ただし、養豚・養鶏の農場の多くは、防疫と衛生管理の観点から、消費者の立ち入りは難しいという現状があります。

そこで、本プラットフォームでは、生産者と消費者の距離をもっと近く、強固にすることを目指します。社会システム・消費者行動⁷⁾の社会的変容を目標と定め、生産から消費に至るまでを分野横断的に研究グループと企業が協働し、畜産物の新たな価値を創出します。また教育活動など様々な取り組みを通して、創出された新しい価値の消費者への認知と啓発活動を行います。

本プラットフォームは、「知」の集積と活用の場産学官連携協議会⁸⁾内に設立され、プロデューサー(1名)とコーディネーター(2名)の下に活動します。研究開発グループは大きく2つのグループに分かれています(図2)。

• 生産システムグループ
  新たな飼養管理技術の開発と導入された技術の多面的評価を行います。3つの研究コンソーシアムで構成されています。
• 社会システム構築グループ
  新たな食品価値の創出、認知啓発活動および消費システムの構築を行います。2つの研究コンソーシアムで構成されています。

本プラットフォームでは、様々な機関の特徴を生かした活動を行います。